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2012年 09月 26日
毎週水曜日は山仕事、畑仕事の日。

報告が遅れましたが毎週水曜日は
アルバイトスタッフさんにお店を任せて、
畑、田んぼ仕事、山仕事をする日にしています。
両親に任せきりだった農業にもっと関わり、
人が入らなくなって荒れ放題の里山に手をいれ、
山を守り、そこから湧き出る水で米や小麦を栽培し、うどんを造る。
この循環がわだち草の大切な大風呂敷(コンセプト)でもあるのです。
うどん作りだけに捕われる事無く、広い視野で感じながら、
わだち草のあるべきうどんをもう一度練り直していくつもりです。
どうぞご理解下さい。


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あっ、どうしても僕に会いたいと言う方は水曜日はさけて、
ご来店お待ちしておりますね(笑)

by wadachisou | 2012-09-26 21:37 | お店の事