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2012年 09月 26日 報告が遅れましたが毎週水曜日は アルバイトスタッフさんにお店を任せて、 畑、田んぼ仕事、山仕事をする日にしています。 両親に任せきりだった農業にもっと関わり、 人が入らなくなって荒れ放題の里山に手をいれ、 山を守り、そこから湧き出る水で米や小麦を栽培し、うどんを造る。 この循環がわだち草の大切な大風呂敷(コンセプト)でもあるのです。 うどん作りだけに捕われる事無く、広い視野...